【實用書籍app】اسرار المطبخ الياباني|最夯免費app-綠色工廠好玩App

عتقد أن المطبخين ''الصيني والياباني'' جاران لا يختلفان، لكن هذا غير صحيح، ففي الصين والغرب يصقل الطهاة مهاراتهم ليبتكروا مذاقاً للطبق يختلف تماماً عن الطعم الطبيعي لمكوناته· أما في المطبخ الياباني فالعكس هو الصحيح· الهدف الأساسي هو توفير أقل تدخل بشري لتقديم طبق قريب من الحالة الطبيعية لمكوناته· ولهذا تبرز الأطباق اليابانية الطعم الأصلي للمكونات وتحرص على عدم إخفاء طعمها الحقيقي بنوع من البراعة البشرية· فالطهي المثالي في اليابان لا يعتمد المغالاة في الطهي، وأقصى مثال ''لأقل تدخل'' هو طبق ''الساشيمي'' حيث يصل السمك طازجاً إلى مائدة الطعام ويقدم نيئاً ومقطعاً إلى شرائح تغمس في مزيج من صلصة الصويا و''الوسابي'' المبشور (الفجل الياباني الحار)·