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东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴, 自古就闻名全国, 在“八大”菜系里面, 东北菜是没有排上号的, 但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的广州, 东北菜也能像木棉花一样, 开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市, 东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束, 粤人多不吃辣, 勺有功力, 使菜肴保持形态完美;口味注重咸辣, 以咸为主, 重油腻, 重色调;取料着重选用本地的著名特产。