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川菜作为中国八大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖;如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、涪陵榨菜、叙府芽菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用