煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的食品，大部份煲仔菜均味浓香辣，为秋冬时节最佳食品。师傅用油镬把食材炒熟，接着才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上。不同于煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟。
大马站煲指虾酱火腩豆腐煲，为广州大马站居民所创。鱼香茄子煲原产四川，鱼香正是咸鱼香，利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味，正宗做法不会加入鱼类。鳝片排骨煲枝竹羊腩煲有枝竹和羊腩，上菜时会连同气体炉一起上，一小碟腐乳和一盆生菜，吃法好像吃火锅一样，把生菜放在煲内煮熟。荔芋鸡煲内有香滑的淡奶。啫啫鸡煲啫啫为上热辣煲仔菜时，煲内响起啫啫声。内有猪肝和大蒜。
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