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巧克力是烤可可可可種子和地面經常味與香草的甜蜜通常通常褐色準備食物。它是由在液體中糊狀物的形式或以塊或用作其它甜的食物調味成分。可可已經培育了許多文化至少三千年在中美洲。使用的最早痕跡物證的Mokaya（墨西哥和危地馬拉）巧克力飲料可以追溯到公元前1900年的證據。事實上，大多數中美洲人製作的巧克力飲料，包括瑪雅人和阿茲特克人。可可樹的種子有強烈的苦味，而且必須發酵制定的味道。

發酵後，豆乾燥清潔和烤。殼被除去，以產生可可豆粒，再將其研磨以可可質純巧克力在粗糙的形式。由於可可塊被模制有或沒有其他成分則稱為巧克力漿之前通常液化。酒也可以加工成兩部分：可可固體和可可脂。無糖烘焙巧克力（黑巧克力）主要包含可可固體和可可脂中的不同比例。多今天所消耗的巧克力是在甜巧克力的形式的可可固體可可脂或其它的脂肪和糖的組合。牛奶巧克力是甜蜜的巧克力還包含奶粉或煉乳。白巧克力中含有可可脂糖和牛奶，但沒有可可固體。

可可固形物都是黃烷醇的抗氧化劑最豐富的來源之一。它們還含有生物鹼，如可可鹼苯乙胺和咖啡因。這些對身體的生理影響，並鏈接到血清素的水平在腦中。一些研究發現，巧克力適量食用可降低血壓。可可鹼的存在使巧克力有毒的一些動物尤其是狗和貓。

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