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海鲜是人们重要的食物来源。它味道鲜美,营养价值高,是人体获得所蛋白、矿物质和其他维生素、微量元素的重要途径。

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海鲜有利于降血脂过多食用有可能使人体胆固醇升高,深海鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸,可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇,减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些,不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低,并且,虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中,食用时只要除去这两部分,就不会摄入过多胆固醇。

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