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蛋糕是一种糕点，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴里。生日蛋糕一般有题字和装饰，并插有蜡烛。

蛋糕的制成材料主要包括面粉，甜味剂（通常是蔗糖），黏合剂（一般是鸡蛋，素食者可用面筋和淀粉代替），起酥油（一般是奶油或人造奶油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

打發法：牛油和糖打發後再逐漸加入其他的配料。

混融法：先將幹的配料混合在一起，再加入融化的黃油和其他液體原料。

全混合：幹配料和起酥油一起加入容器，在逐漸加入液體原料。

摩擦法：在加入液體原料前將牛油擦入幹原料。

海绵法：先将鸡蛋和糖打发出泡沫，再小心的加入面粉。此法不加任何蓬松剂或油脂，需要较高的技巧才能打出海绵状。

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