간판의 칼 도(刀)자가 의미하는 것은생고기에 수백 번의 칼집을 낸다는 것으로, 고기의 겉과 속이 알맞게 익을 수 있도록 만드는 ‘칼 맞은 삼겹살’의 노하우입니다.돼지고기는 충분히 익혀서 먹어야 하지만 속까지 바짝 익히면 겉은 딱딱하게타버리기 때문에, 여러 번의 칼집을 …
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